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餐饮傍商场 渐成新趋势,休闲购物一条龙。顾客商场餐厅三家共赢

近几年,市区大型商业综合体纷纷兴起,它们集百货、餐饮、娱乐等功能于一身,受到越来越多的开店者的青睐。随着商业综合体的建立,一个个餐饮商圈应运而生,对沿街餐饮店形成冲击。餐饮店与商场联姻是否最佳选择?记者进行了采访。

联姻商场拉人气

今年年初,原本想在住宅区附近开餐饮店的刘晓飞,最终把店开在某商业综合体内。他认为把餐饮店开在这里,生意会更好些。

如今,大街上的门面房源越来越稀少,租金日益提高,餐饮企业选址时要考虑当地是否拥有稳定客流量及完善的配套设施,而商业综合体颇受餐饮企业青睐。

“进驻商业综合体后,生意一直不错。”刘晓飞称,在商业综合体里开店优点不少:环境好,装潢精致,管理规范,少了马路边的喧嚣;较之街边店,用餐高峰时段延长;配套设施完善,停车场、洗手间等可共享。

“每逢周末或节假日,商业综合体里的顾客很多。”在新区某商业综合体内一家湘菜馆的负责人表示,较强的聚客效应是商业综合体吸引餐饮企业的重要原因。市民逛累了、饿了,就能在商业综合体内舒适地用餐。同时,商场还经常举办各类活动,统一营销,拉动人气。

面临同质化竞争

商业综合体里的餐饮店经营情况到底如何?刘晓飞说,虽然在商场开餐馆生意不错,但压力也大,除租金和人工等成本外,纯利润在15%至20%就不错了。

“大型购物中心的租金、物管等费用较高,寸土寸金。”刘晓飞说,街边店在亏损的情况下,还能凭借店面转让费帮投资者挽回部分损失。但餐饮店开在商业综合体里,即便不赚钱,投资者不能随意关门。可见,决定将餐饮店开在商业综合体里,不能一时冲动,也不能盲目跟风。

对此,业内人士表示,商业综合体正在崛起,市场正处调整期,大家会相安无事,互相促进。但商业综合体的模式是可复制的,一旦里面的餐饮业态出现“井喷”,同质化现象将使竞争更激烈,会对相关餐饮企业造成冲击。

找准定位很重要

如何能更好地避免同质化竞争?业内人士表示,在商业综合体内的餐饮店蓬勃发展的同时,投资者还需细分市场,做好定位。这些餐饮店的定位只有与商场消费群体相适应,才能取得良好的经济收益。作为一种辅助性商业服务模式,配套餐饮与商场的消费群体有直接关系。

“市民常会在商场里用餐,餐饮店开在这里的确很方便。”市河洛餐饮文化研究会会长陈玉田表示,在商场里开餐饮店要实现健康、长远发展,就应推出符合商场主流消费群体的菜品,避免口味单一化,即使同一品牌的不同分店,最好也能提供不同的菜品,错位经营,这样对于吸引稳定客源很有帮助。


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